INGREDIENTES:

Para la masa de los panqueques:   Rinde de 6 a 8 panqueques

3 huevos enteros

3 claras

3 cucharadas soperas con queso crema

3 cditas te con polvo de hornear

2 cucharadas soperas con semillas molidas de chia

1 cucharada sopera con coco rallado

sal y orégano a gusto.

 

PROCEDIMIENTO:

1-Mezclar todos los ingredientes y batir bien para que no forme grumos.

2-En una sartén untada con roció vegetal a fuego medio, hacer los panqueques.

 

RELLENO DE PANQUEQUES:

300 grs de  pechuga de pollo cocida y  desmenuzada

1 zanahoria grande rallada

Repollo blanco cortado en longas finas

1 tomate grande cortado en rebanas

hojas de albahaca a gusto

3 huevos duros

3 cucharadas soperas de mayonesa ligth

1 cucharada sopera de queso crema

aceitunas,  sal y  oregano

 

PROCEDIMIENTO DE ARMADO:

1- Mezclar la mayonesa con el queso y untar los panqueques.

2-Presentar el relleno en capas:

  •  Zanahoria rallada condimentada con sal y orégano.
  •  Tomates en rebanadas condimentados con sal orégano y pimienta aceitunas y    hojas de albahaca.
  • Pollo desmenuzado y condimentado.
  • repollo cortado finas longas y condimentado.

3- Cubrir el último panqueque con queso y mayonesa, añadirle los huevos duros pisados, rebanadas de tomate y hojas de albahaca

 

Servir bien frío. 

Nota: el pollo puede reemplazarse por atún o jamón.

Este plato es ideal para almuerzo o cenas en días cálidos. Es fresco y muy llenador. – Recomiendo acompañarlo con ensalada de hojas verdes.

Lic Loreley Baravalle

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