(Para 4 personas)

Ingredientes:

4 pimientos rojos
1 ½ cebolla picada
400 g de champiñones picados
1 ½ tomate picado (sin piel, ni semilla)
400 g de carne molida
3 claras picadas de huevos hervidos
4 cucharadas de queso semiduro light rallado
Sal y pimienta
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar los pimientos en mitades y quitar las semillas.
• Cocinar durante 5 minutos en agua con sal, retirar, escurrir y reservar.
• En una sartén untada con rocío vegetal, saltear la cebolla, agregar el tomate y los champiñones.
• Añadir la carne molida, remover y cocinar hasta que se evapore el líquido.
• Agregar las claras de huevo y condimentar.
• Rellenar los pimientos, disponer en una fuente para horno y espolvorear con el queso rallado.
• Llevar al horno para calentar y servir.

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