Ingredientes:

3 tazas de coliflor (procesada en tamaño de arroz)
2 huevos o 1 huevo y dos claras
Cilantro picado o especias a gusto
Sal y pimienta.
Rocío vegetal

Opcional:

1 cucharada de semillas de lino
1 cucharada de queso en hebras light

Preparación:

• Colocar la coliflor procesada en el microondas durante 2 minutos, remover un poco y cocinar durante 2 minutos más.
• Retirar y envolver en un repasador para que absorba la humedad.
• En un bol, mezclar la coliflor con los huevos, agregar las especias y condimentar.
• Formar tortillas del tamaño de la palma de la mano y de 1 cm de alto.
• Cubrir una placa para horno con papel manteca, untar con rocío vegetal y disponer las tortillas.
• Cocinar en horno a temperatura media (200º) durante 10 minutos de cada lado.

Nota:
Si las tortillas no quedaron crocantes, puedes pasarlas por una sartén para consumirlas más secas y calientes.

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