(4 porciones)

Ingredientes:

4 cucharadas de coco rallado
1 zucchini mediano
2 huevos y 2 claras
8 cucharadas de leche en polvo descremada
1 ½ cucharada y media de cacao amargo
1 cucharada de ralladura de naranja y algunas gotas de su jugo
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita (tamaño té) de polvo para hornear
Edulcorante
Rocío vegetal

Preparación:

• Cortar el zucchini en cubos pequeños.
• Colocar los ingredientes en un bol y mezclar con minipimer o dentro de la licuadora.
• Disponer la preparación en un molde tipo budín inglés untado con rocío vegetal.
• Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que se dore.

Nota:
• También se pueden mezclar los ingredientes y agregar el zucchini rallado.
• El zucchini aporta volumen y humedad a la preparación.
• Se recomienda procesar el coco rallado para que quede más fino.

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